top of page
GLI ANTIPASTI
45.00
Il gran crudo di mare di pesci e crostacei
1, 2, 4, 7, 11, 14
23.00
Gamberi blu in tempura, polvere di alga wakame e finta salsa di soia
1, 2, 5, 14
22.00
Seppie scottate, carciofi croccanti, passatina di fagioli e menta fresca
14, 5
25.00
Tonno alla brace con salsa barbecue, tapenade e scarola torciuta
1, 4, 10, 12
20.00
Noci di sedano rapa, crema di piselli, insalatina di asparagi, parmigiano e guanciale croccante
9, 7
I PRIMI
24.00
Linguine aglio, olio e peperoncino, acciughe del Cantabrico, cavolfiore, bottarga di muggine e lime
1, 4, 7, 12
28.00
Risotto con burro agli agrumi, calamaretti spillo in doppia consistenza, emulsione ai ricci di mare
1, 4, 5, 7, 14
28.00
Pasta e patate al salto, curcuma, crudo di gamberi rossi, fonduta di provola e yuzu
1, 2, 7, 9
28.00
Ravioli di cristallo con brunoise di verdure, scampi, pesto ligure e vongole veraci
1, 2, 8, 12, 14
25.00
Tortelli ripieni di genovese, con fonduta e scaglie di provolone del Monaco
1, 3, 7, 9, 12
I SECONDI
27.00
Triglie all'alardiata con scapece e salsa di zucchine, scagnuziello napoletano e yerba buena
1, 4, 5, 12
25.00
Baccalà mantecato e confit, ceci zenzero, chutney di cipolla, rapa rossa, aceto di lamponi e quinoa croccante
1, 4, 5, 7, 12
30.00
Trancio di spigola, emulsione di cozze affumicate, porri e capperi
1, 4, 5, 7, 14
24.00
Polpo arrostito, maionese della sua acqua carote e perlage di aceto balsamico
5, 7, 12, 14
35.00
Filetto di manzo irlandese con riduzione di "Per' e Palummo", topinambur, nocciole e fondo bruno vegetale
1, 5, 7, 8, 9, 12
I DESSERT
12.00
Semifreddo al pistacchio, terra al cacao, sale di Cervia e frutto della passione
3, 7, 8
12.00
Gelato alla vaniglia con sciroppo di fragole speziato al Campari e meringa di the matcha
3, 7, 12
12.00
Namelaka al cioccolato bianco, lampone e caffè
1, 3, 7
12.00
Tortina lemon curd, amarene e basilico
1, 3, 7, 8, 12
12.00
Mousse di cioccolato fondente, pralinato di mandorle, gel all'arancia e amaretto
1, 3, 7, 8
ALLERGENI - ALLERGENS
1
CEREALI CONTENENTI GLUTINE
Cereals containing gluten
2
CROSTACEI
Crustaceans
3
UOVA E DERIVATI
Eggs
4
PESCE
Fish
5
ARACHIDI E DERIVATI
Peanuts
6
SOIA
Soya
7
LATTE E DERIVATI
Milk
8
FRUTTA A GUSCIO
Nuts
9
SEDANO
Celery
10
SENAPE
Mustard
11
SESAMO
Sesamo
12
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Sulfur dioxide
13
LUPINI
Lupin
14
MOLLUSCHI
Molluscs
I MENU' DEGUSTAZIONE
n.b. il menù degustazione si intende per tutto il tavolo
Entire table participation required
Chef's Choice
EUR 100.00 pp
“Chef's Choice” è un menu di 9 portate per chi desidera percepire l'essenza della cucina del Zi' Nannina a' Mare
bottom of page