GLI ANTIPASTI

45.00

Il gran crudo di mare di pesci e crostacei

1, 2, 4, 7, 11, 14

23.00

Gamberi blu in tempura, polvere di alga wakame e finta salsa di soia

1, 2, 5, 14

22.00

Seppie scottate, carciofi croccanti, passatina di fagioli e menta fresca

14, 5

25.00

Tonno alla brace con salsa barbecue, tapenade e scarola torciuta

1, 4, 10, 12

20.00

Noci di sedano rapa, crema di piselli, insalatina di asparagi, parmigiano e guanciale croccante

9, 7

I PRIMI

24.00

Linguine aglio, olio e peperoncino, acciughe del Cantabrico, cavolfiore, bottarga di muggine e lime

1, 4, 7, 12

28.00

Risotto con burro agli agrumi, calamaretti spillo in doppia consistenza, emulsione ai ricci di mare

1, 4, 5, 7, 14

28.00

Pasta e patate al salto, curcuma, crudo di gamberi rossi, fonduta di provola e yuzu

1, 2, 7, 9

28.00

Ravioli di cristallo con brunoise di verdure, scampi, pesto ligure e vongole veraci

1, 2, 8, 12, 14

25.00

Tortelli ripieni di genovese, con fonduta e scaglie di provolone del Monaco

1, 3, 7, 9, 12

Fish Illustration

I SECONDI

27.00

Triglie all'alardiata con scapece e salsa di zucchine, scagnuziello napoletano e yerba buena

1, 4, 5, 12

25.00

Baccalà mantecato e confit, ceci zenzero, chutney di cipolla, rapa rossa, aceto di lamponi e quinoa croccante

1, 4, 5, 7, 12

30.00

Trancio di spigola, emulsione di cozze affumicate, porri e capperi

1, 4, 5, 7, 14

24.00

Polpo arrostito, maionese della sua acqua carote e perlage di aceto balsamico

5, 7, 12, 14

35.00

Filetto di manzo irlandese con riduzione di "Per' e Palummo",  topinambur, nocciole e fondo bruno vegetale

1, 5, 7, 8, 9, 12

I DESSERT

12.00

Semifreddo al pistacchio, terra al cacao, sale di Cervia e frutto della passione

3, 7, 8

12.00

Gelato alla vaniglia con sciroppo di fragole speziato al Campari e meringa di the matcha

3, 7, 12

12.00

Namelaka al cioccolato bianco, lampone e caffè

1, 3, 7

12.00

Tortina lemon curd, amarene e basilico

1, 3, 7, 8, 12

12.00

Mousse di cioccolato fondente, pralinato di mandorle, gel all'arancia e amaretto 

1, 3, 7, 8

ALLERGENI - ALLERGENS

1

CEREALI CONTENENTI GLUTINE
Cereals containing gluten

2

CROSTACEI
Crustaceans

3

UOVA E DERIVATI
Eggs

4

PESCE
Fish

5

ARACHIDI E DERIVATI
Peanuts

6

SOIA
Soya

7

LATTE E DERIVATI
Milk 

8

FRUTTA A GUSCIO
Nuts

9

SEDANO
Celery

10

SENAPE
Mustard

11

SESAMO
Sesamo

12

ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Sulfur dioxide

13

LUPINI
Lupin

14

MOLLUSCHI
Molluscs

I MENU' DEGUSTAZIONE

n.b. il menù degustazione si intende per tutto il tavolo

Entire table participation required​

Chef's Choice

EUR 100.00 pp

 “Chef's Choice”  è un menu di 9 portate per chi desidera percepire l'essenza della cucina del Zi' Nannina a' Mare

Close site navigatin