GLI ANTIPASTI

20.00

‘ A Zingara di mare, sashimi di tonno, pane di Boccia croccante, maionese ai ricci, spuma di mozzarella, crema di datterino giallo, e lattuga di mare

16.00

Alici croccanti, ripiene di provola, peperone arrostito e scarola “torciuta” 

16.00

Carpaccio di manzo, salsa di senape e maionese, frutta secca e tartufo “Fujuto”

16.00

Seppie scottate, crema di castagne, menta e chips di carciofi 

I PRIMI

20.00

Bargigli di pasta fresca con baccalà mantecato, passatina di ceci allo zenzero e vongole veraci

16.00

Linguine aglio, olio e peperoncino, acciughe del Cantabrico, cavolfiore, bottarga di muggine

24.00

Risotto agli agrumi, crudo cotto di scampi e stracciata di bufala 

18.00

Tortelli ripieni di genovese, con fonduta e scaglie di provolone del Monaco

I SECONDI

22.00

Polpo arrostito su crema di zucca, maionese della sua acqua e perlage di aceto balsamico

24.00

Gamberi in Tempura, polvere di alga wakame e finta salsa di soia

22.00

Tonn a Surriento: tonno scottato su crema di pomodoro bruciato con noci di Sorrento e limone

22.00

Quaglia in doppia consistenza con riduzione di "Per' e Palummo",  topinambur e nocciole

I DESSERT

10.00

Semifreddo al pistacchio, terra al cacao salato, e salsa al frutto della passione 

10.00

Mousse con cuore fondente al cioccolato, e sorbetto ai lamponi 

10.00

Isola Verde, crema di ricotta di bufala aromatizzata al basilico, crumble di mandorle e limone

10.00

Gelato fritto alla vaniglia del Madagascar , con amarene e caramello

ARAGONA

50.00 pp

Amuse-bouche

Carpaccio di manzo, salsa di senape e maionese, fruta secca e tartufo “Fujuto”

Tortelli ripieni di genovese, con fonduta e scaglie di provolone del Monaco

Quaglia in doppia consistenza con riduzione e Per e Palummo,

topinambur e nocciole

Pre-dessert

Gelato fritto alla vaniglia del Madagascar , con amarene e caramello

MENU DEGUSTAZIONE

n.b. il menù degustazione si intende per tutto il tavolo

Consigliamo ai gruppi di oltre 5 persone di scegliere il menù degustazione in modo da permettere l’organizzazione della cucina nelle preparazioni e facilitare il servizio

Aragona

ARIME

65.00 pp

Amuse-bouche

‘ A Zingara di mare, sashimi di tonno, pane di Boccia croccante, maionese ai ricci, spuma di mozzarella, crema di datterino giallo, e lattuga di mare

Seppie scottate, crema di castagne, menta e chips di carciofi

Linguine aglio, olio e peperoncino, acciughe del Cantabrico, cavolfiore, bottarga di muggine

Polpo arrostito su crema di zucca, maionese della sua acqua e perlage di aceto balsamico

Pre-dessert

Semifreddo al pistacchio, terra al cacao salato, e salsa al frutto della passione

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