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MENU DEGUSTAZIONE
Tre menù degustazione che celebrano la terra, il mare e la tradizione – curati con passione, ispirati da Ischia.
L’orto Ischitano
Un menu interamente vegetariano che celebra l’anima verde di Ischia: prodotti di stagione, profumi mediterranei e ricette che esaltano la semplicità contadina con eleganza e creatività.
BENVENUTO DELLO CHEF
IL POMODORO ISCHITANO
Pomodoro Sorrento, ciliegine, datterino giallo, crema di basilico, cipolla marinata, origanoTAGLIOLINI ALLA NERANO A MODO NOSTRO
Crema di zucchine, salsa caciocavallo, cips di zucchine, parmigiano di vacca rossaTERRINA DI VERDURE DI STAGIONE
fondo bruno di verdure e salsa basilicoPre-dessert
IL CARPACCIO DI ANANAS
EUR 60.00 pp
La tradizione Napoletana
Un menu che racconta la storia e il cuore di Napoli: ricette iconiche reinterpretate con rispetto e gusto contemporaneo.
BENVENUTO DELLO CHEF
LA ZUPPA DI COZZE
Crostini all’olio extra vergine, salsa prezzemolo e crema d’aglio LINGUINA ALLE VONGOLE E LUPINI
crumble al prezzemoloFRITTURA GAMBERI E CALAMARI
Pre-dessert
IL BOSCO
EUR 70.00 pp
Vieni ad Ischia con me
Un invito a scoprire il mare attraverso il gusto, tra crudi raffinati e sapori intensi.
BENVENUTO DELLO CHEF
IL CRUDO
tartare di tonno con avocado, carpaccio di merluzzo con brunoise di verdure, gambero rosso con zucchine alla menta, seppia, ostrica, salsa di yogurt e mango, vinaigrette allo scalogno.POLIPETTO VERACE BBQ
crema di zucchine alla scapece, chips di fior di zucca, aglio nero, patatePACCHERI CON RAGU' DI TONNO
ricotta di bufala, brunoise di verdure fermentate e finocchio di mareINVOLTINO DI PESCE CROCCANTE
pinoli, scarola stufata , uva passa, patate ratte, vino cottoPre-dessert
IL BOSCO
EUR 115.00 pp
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