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MENU DEGUSTAZIONE
Tre menù degustazione che celebrano la terra, il mare e la tradizione – curati con passione, ispirati da Ischia.
L’orto Ischitano
Un menu interamente vegetariano che celebra l’anima verde di Ischia: prodotti di stagione, profumi mediterranei e ricette che esaltano la semplicità contadina con eleganza e creatività.
BENVENUTO DELLO CHEF
IL POMODORO ISCHITANOPomodoro Sorrento, ciliegine, datterino giallo, crema di basilico, cipolla marinata, origano
TAGLIOLINI ALLA NERANO A MODO NOSTROCrema di zucchine, salsa caciocavallo, cips di zucchine, parmigiano di vacca rossa
TERRINA DI VERDURE DI STAGIONEfondo bruno e salsa basilico
Pre-dessert
IL CARPACCIO DI ANANAS
La tradizione Napoletana
Un menu che racconta la storia e il cuore di Napoli: ricette iconiche reinterpretate con rispetto e gusto contemporaneo.
BENVENUTO DELLO CHEF
LA ZUPPA DI COZZECrostini all’olio extra vergine, salsa prezzemolo e crema d’aglio
LINGUINA ALLE VONGOLE E LUPINI crumble al prezzemolo
FRITTURA GAMBERI E CALAMARI
Pre-dessert
IL BOSCO
Vieni ad Ischia con me
Un invito a scoprire il mare attraverso il gusto, tra crudi raffinati e sapori intensi.
BENVENUTO DELLO CHEF
IL CRUDOtartare di tonno con avocado, carpaccio di merluzzo con brunoise di verdure, gambero rosso con zucchine alla menta, seppia, ostrica, salsa di yogurt e mango, vinaigrette allo scalogno.
POLIPETTO VERACE BBQcrema di zucchine alla scapece, chips di fior di zucca, aglio nero, patate
PACCHERO CON TOTANOcrema di ricotta di bufala, julienne di limone
INVOLTINO DI PESCE CROCCANTEpinoli, scarola stufata , uva passa, patate ratte, vino cotto
Pre-dessert
IL BOSCO
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